使用味噌作为调味料的拉面。昭和30年代在札幌诞生的一种比较新的拉面。
豚骨拉面

       使用猪骨煮出来的汤汁作为调味料的拉面。调味料比通常的拉面花上更长的时间来炖，白色的汤汁是其特征。
乌冬面、荞麦面
             乌冬面、荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，乌冬面更堪称日本的“国面”。