①将海鳗肉泥放入研钵中轻轻进行研磨，加入蛋

清后充分搅拌混合。300克肉泥对应放人1个鸡蛋

的蛋清。

②按照甜料酒、淡味酱油、高汤八方的顺序各自

加人少量后混合搅拌，增色(图1)。

③加入少量水溶葛粉。

④将日本对虾去壳，用刀刃将虾肉细细剁碎，之

后将其加入真薯底料中混合搅拌均匀（国2)。

⑤将虾芋从6个方向去皮，加糠焯过。之后在虾芋

的中心挖出空洞(图3)。

⑥在筷子的前端薄薄的卷上纱布，再裹上小麦粉，

插入挖出的空洞中，使其粘上面粉（周4)。

⑦将真薯底料装入漏斗中，挤入虾芋中间的空洞里(图5)。

⑧在空洞的两端铺上薄木纸，放入蒸箱中蒸制7~8分钟。

 将虾芋摆入锅中，不要重叠，注入高汤八方。再加入p鱼、海带后上火煮制。

用少量的砂糖和淡口酱油调味(图6)。制成含煮。

待味道固定后将其从火上端下。在上桌时切分成合适大小。