日本料理中的鱼类食材种类繁多，各具特色。为日本料理增添了丰富的口感与风味。今天我们就来了解一下日料鱼类食材吧

以下是一些常见的日料鱼类食材及其特点：

金枪鱼（Tuna）：金枪鱼是日料中非常常见的鱼类食材，它富含肌红素，有着红肉般的色泽和浓郁口感。金枪鱼的部位不同，口感和风味也会有所差异，例如赤身（Akami）部位肉质普通但脂肪含量低，味道清爽，而中腹（Chutoro）和大腹（Otoro）部位则更加肥美，口感滑润。

真鲷（Red Sea Bream）：真鲷是一种白身鱼，鱼肉有种透明感，味道清甜淡雅，深受传统食客的喜爱。

竹荚鱼（Horse Mackerel）：竹荚鱼的鱼肉风味明显，油脂丰富，味道鲜甜，是春到早夏季节的代表性鱼类。

鲭鱼（Mackerel）：鲭鱼有一种特殊的类似烟熏的味道，因此在家庭料理中经常被烤制后食用。

鰤鱼（Japanese Amberjack）：鰤鱼是一种温水性深海鱼类，其肉质鲜美，在日本料理中有着广泛的应用。

鲣鱼（Bonito）：鲣鱼也被称为柴，其肌鱼肉呈深红色，脂含量适中。在日本料理中，鲣鱼常被用来制作汤底或干制后食用。

三文鱼（Salmon）：三文鱼虽然深受大众喜爱，但在高级寿司店中可能不太受青睐。三文鱼的鱼腩部分最为肥美，称为“三文鱼大油”，而日式煮三文鱼腩的味道也非常鲜美。