割烹伊藤日本料理培训今天来和大家分享一下日本的一些特色美食，相信大家对日本料理也有不少了解了，接下来请大家跟着割烹伊藤日本料理培训的脚步一起来领略一下日料的魅力吧！

1.神户牛肉

众所周知，神户牛肉是世界上被堪称为最贵的牛肉，很多小伙伴也只是略知一二。下面我校就给小伙伴们介绍一下神户牛肉的核心竞争力在哪儿吧。

首先神户牛肉的肉质必须是A5或A4标准的，而且牛饲养周期长，出产量小，最最关键的是它禁止出口。以后大家想要吃可能还得亲自到一趟日本了！2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。

价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。

 

小编是可能是没有机会品尝到这种奢侈的美食了，小伙伴们中的土豪可以去品尝一下！品尝完记得发评论哦！

2.寿司

上一种美食很多美食爱好者可能没有体验过，但是寿司是大家对日料最初始和最直观的印象了，寿司是大家品尝过最多的日料了！

 

很多人不知道“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸鱼。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”，也是因为“咸鱼”（鮨）不雅的缘故，为了美化而不使人想到咸鱼，于是就写作“寿司”了。

日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。

下面我校简单介绍一下寿司的不同种类：

箱寿司

“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。

卷寿司

（maki-zushi　巻きずし），在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

手卷

（te-maki　手巻き），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekamaki，渐渐演变为现做的手卷，所以通常用手吃。

里卷

（ura-maki　裏巻き），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

军舰卷

（gunkan-maki　军舰巻き），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

3.天妇罗

 

天妇罗是四大日本料理之一。之前没有听说过，但是自从接触过日料后就了解到了这种美食，在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。天妇罗是四大日本料理之一。

制作天妇罗讲究一个食材的新鲜程度，必须突出原料的风味，所以选料尤为重要不同的季节选择不同季节的特色原料。如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。

日本“天妇罗之神”樟山真荣

他年轻时候，就来到银座最有名的天妇罗店“天政”，跟随老板桥井典男当学徒。这一当，就当了整整十九年。他的师父，也就是老板是昭和天皇的御用厨师，昭和天皇想吃天妇罗时，就会派人把师父请到皇宫里现场做。樟山先生刚开始时，是跟着师父去皇宫当下手，师父年纪大了，樟山先生作为大弟子，就接替师父去皇宫给天皇炸天妇罗。

樟山先生的天妇罗，有一个很明显的特征，就是放天妇罗的白纸上，没有一点的油迹。他说有三个讲究，第一是口感，第二是味道，第三是视觉。口感一定要香脆，味道一定要做到香而不腻。视觉一定要有造型感，能唤起食欲。

那如何才能做到这三点？第一，是要用好油。第二，要用新鲜的食材。

樟山先生的另一个秘密，是选食材。做天妇罗的食材主要是海鲜和新鲜蔬菜。海鲜的话，根据季节不同，使用不同产地的海鲜。而蔬菜，大多数是使用京都的蔬菜，因为京都的蔬菜自古以来是皇室御用蔬菜，种植的很精细，而且味道很特别。所以从全国各地采购新鲜特定的食材，导致成本上涨，但是樟山先生似乎不怎么在意这一成本，他说：“食材的品质是天妇罗美味的根本”

日料的核心在于本真，讲究一个“鲜”字，用最简单的烹饪方法最大还原食材最原始的味道，相较于中国的烹饪方达差异巨大，这是根据文化和地理位置决定的。这也是日料在全球各地都广受欢迎的重要原因了。 我校介绍了那么多日本料理，相信各位吃货小伙伴们忍不住想要去品尝一下了